【收藏】澄海人在纠结不知道吃什么好时,往往会想到“物碗粿条”...

摘要: 澄海100同城火爆上线,\x0a商家入驻、认领中!

12-11 01:02 首页 澄海100

北方人爱吃面,南方人爱吃粉,潮汕人却独爱粿条

粿条:顾名思义就是用粿为主料,

那么这粿条是怎么来的的?!

↓戳视频了解↓


在潮汕人心目中,粿条是除了粥和米饭之外的“第三主食”,每当不知道吃啥,来一碗粿条就对了...

潮汕人称粿条汤叫“透粿仔”,从城市到乡村都普遍喜爱。


潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻,用多孔的“饭篱”将它捞起,倒在碗里,泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等,加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等,就成为一碗很爽口的粿条汤了。


潮汕城镇集市,乡乡里里,开店摆摊或沿街贩卖的很是普遍。因其方便适口,价钱便宜,青壮老少都喜欢吃,是三餐之外的 一种最普及的小食....



最经典的牛肉丸粿条



海鲜粿条汤必须重点推荐、鲜甜的汤底、配以新鲜花甲、开边虾,这么一大碗用料十足的汤粉在潮汕地区才15-20元,真的是物超所值。



牛肉粿条



牛杂粿条



鱼蛋粉(鱼丸粿条)



鱼皮饺粿条



促肉粿条汤


2.炒粿条

粿条可炒,潮汕俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱,配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等;如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话,则称为素粿,也别有风味。


老式炒粿条


【沙茶牛肉芥兰炒粿条】潮汕炒粿条的最经典吃法




3.“干粿”

潮汕粿条亦可用干捞的食法,因“捞”后没有汤,需加入油、酱料等,故潮汕方言称为“干粿”,其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。



以上几种是潮汕最为常见的粿条吃法,

你还知道哪些吗?


本期澄海粿条推荐↓


地点:全澄海最喜欢他家的粿条汤。信宁乔布斯粿条。肉质鲜嫩,新鲜。最近的行情是5点多到6点前就要到,然后排队等,不然就没得吃了。15元起一碗。肉超多地址在凤新二路信宁路段往外铺方向,右手边唯一的土路拐进去就看到。感谢@方佳琦女子瑜伽私教室


地点:四方井粿条,生意一向爆好,厚切的肾籽,再加上鲜甜的虾,肥瘦相间的吊龙肉,一碗吃下来超级满足,建议撒点胡椒粉汤水更赞。一碗20元,值!地址在益民路四方井,感谢@吃货小可可 分享


地点:位于澄海盐鸿镇上社村九溪桥公路顶一家斌弟粿条汤味道不错老板是个帅哥 一条?? 一个巴掌大 ,吃起来好满足味道更不用说 ,反正吃了好多次 ,客人络绎不绝很卫生也很有热情的一家...


地点:位于凤新二路老式炒粿条,图一图三是招牌菜,炒粿条50元,肾籽80。点菜前记得询价,因为总体偏贵。但还是挺好吃的,感谢@吃货小可可 分享


地点:澄海老区金城巷的群记干面,最近午餐的新宠。橄榄粿条不错,汤水我喜欢,我这碗 里面有南姜、车白、橄榄、猪肉、蚝,一碗10元,吃完胃很舒服。阿伯和阿姨客情很好,食材也新鲜,猪肉机切 还挺嫩。 (爆料人:@饭桶妮子


地点:明粿条面,原在阜安路农村信用社对面,现在搬去中信金城三期后面200米。有猪肉虾粉肠猪血花甲猪肝猪心,跟朋友都是喜欢吃肉,下的肉很多,环境很好,嘴汤鹤甜,感谢@zoeyy__ 分享 


地点:阿勤粿条面,之前一直在找终于重新开张了,还是原来的味道,这次有了点小格调,晒下照片,地址在玉潭路与澄江路交界路口,新浩车行对面,感谢@蔯小佳小佳 分享


地点:南门头往衙前市场方向右手边打铁街的老祥粿条,老澄海人都知道,历史悠久,特色是他家的肉丸和肉末汤底,滚烫热汤冲入加了肉末的碗里,汤水鲜甜美味。他家饺子也不错哦。如图一碗十元。肉丸很弹牙。(via:@吃货小可可 )


地点:特色粿条面,地址在澄海凤新二路信宁牛屠牛肉店的正对面。环境很卫生,我喜欢有番茄跟青瓜的粿条,第二次点的是木耳粉丝汤,十元饱肚又养生,感谢@Tammy虹 分享


地点:澄海宁冠园楼下 愚弟牛肉 杂加丸 肉加丸粿条...


地点:老牌饺粿条面,他家的饺皮特别薄,跟馄饨一样很特别,喜欢,一碗十元起。隔壁的乐田肠粉也不错,黑暗料理黑米皮,地址在益民路大众影院对面常春园,感谢@吃货小可可 分享


地点:人人好粿条面,金城巷又多一家好吃的粿条,苦瓜、柠檬都有,饺也有,地址在文化路金城巷,感谢@BiBi衣柜---丹 分享


地点:位于文冠路宁冠园正门旁边的别人粿条面,板筋肉很香,猪心也脆脆的不韧,就是汤底太多胡椒太辣了,总体不错,有乔布斯的感觉,感谢@吃货小可可 


 地点:阿弟粿条面,搬新地址在文冠路宁冠园,原在路边晚上才有摆摊的,现在白天也有开,居然还多了这么多花样,看来要尝完得好几天,感谢@心悦婚典 分享


地点:澄海凤新二路的「老林粿条面」吃的干面,份量很足。这家人的汤特别好喝,料很足,一份15元,感谢@AnnLam18 分享


地点:老二粿条面,地址在凤翔中心小学旁边冯公祠中段,左转弯斜对面进去。小编点了一碗饺汤10元,交代下点酸菜、虾、猪肉,汤水鲜甜,味道还不错~


地点:盐灶特色橄榄粿条,一碗10元好吃,不贵,地址在阜安路新粤海侧门亚洲人隔壁,感谢@布诺格手工皮鞋 分享


地点:凤新一路的宜兴小食店,粿条这家算是最经常去的,一碗10元,新鲜,料足,味道也还可以,感谢@C-QLing 分享


地点:原地税旁砂锅粿条,位于德政路,砂锅粿条一份10元起,生意好食材新鲜,图一一份15元有四只大虾,很多鱿鱼,还有车白,加了杂菇特别鲜甜


地点:老义粿条面—澄海人民公园后门新开的,只卖早上!起价是10¥,我叫的是饺子,话说饺子却像馄饨,是现包的。汤水很清,却也鲜甜,下了嫩肉,猪肝,肉丸,肉饼,东西都切得很薄,猪肝也毫无腥味,但猪肝下得有点多,不太喜欢。他们家肉丸也可以外卖,感谢@独孤美食d 分享


本期推荐粿条篇跟大家分享了

这些受澄海喜爱的粿条...

大家还有有哪些更好吃的店

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